Marion de Kort

over

Natuurlijke  Voeding

 

Gezondheid begint bij voeding. Voeding die gezondheid ondersteunt is voeding die aansluit bij de menselijke aard: natuurlijke voeding. Wij zijn natuurlijke wezens! En dat is helemaal niet ingewikkeld of moeilijk. Natuurlijke voeding heeft namelijk absoluut niets te maken met een bepaalde dieetstijl. Natuurlijke voeding is simpel:

 

  • Verse, organische voeding

Natuurlijke voeding is eenvoudig vers, organisch voedsel. In plaats van kant-en-klare industrieel bewerkte producten vol stoffen die het lichaam niet herkent en niet als een voedingsstof kan verwerken . Deze 1e stap is dus reeds ongecompliceerd gemakkelijk: de schappen met industrieel bewerkte producten voorbijlopen (inclusief de biologische).

 

  • Autonome weerstand

Verder betreft het voedsel dat zo natuurlijk mogelijk heeft kunnen leven. Een plant die tijdens zijn leven de ruimte heeft gehad om autonoom weerstand op te bouwen is een krachtige plant. Een plant waarvan het weerstandsvermogen plaats heeft moeten maken voor bestrijdingsmiddelen is een krachteloze plant. Bovendien voeden bestrijdingsmiddelen het lichaam niet bepaald. Ook dragen bestrijdingsmiddelen bij aan uitroeiing van het bodemleven, waardoor met kunstmatige stoffen het 'voedsel'gehalte van de bodem op peil moet worden gebracht. Wat resulteert in groenten die nauwelijks nog mineralen en vitaminen bevatten.

 

Koop je versproducten zoveel mogelijk rechtstreeks bij de kleinschalige, lokale boer. Bedrijven waar je over de akker mag lopen en mag zien hoe de plant behandelt wordt.

 

Geen geld om dergelijke krachtige voeding te kopen? Ook hiervoor is een handige, praktische oplossing: ga moestuinieren.

 

  • Wilde eetbare planten

Idealiter maken ook wilde planten deel uit van het voedingspatroon. Eetbare wilde planten bevatten namelijk voedingsstoffen (fytonutriënten) die niet langer in onze winkelgroenten aanwezig zijn. Dat maakt wilde planten niet alleen enorm belangrijk voor onze gezondheid, maar ook tot gastronomische pareltjes. Ze beschikken dankzij de fytonutriënten namelijk nog over de oorspronkelijke authentieke smaken die groenten ooit hadden!

 

Inmiddels doe ik bijna 30 jaar onderzoek naar het belang van de wilde plant in onze voeding en heeft dit onderwerp zich ontwikkeld tot mijn vakgebied. Met een enorme bevlogenheid deel ik in mijn activiteiten en boeken mijn kennis van en liefde voor onze eetbare natuur. Zie mijn website eetbarewildeplanten.com 

 

Het is natuurlijk en dus gezond

NEE. Het is: wilde planten zijn natuurlijk maar daarom niet per definitie gezond. Het is dus geenszins slim in het wilde weg wilde planten te gaan eten. Talrijke wilde planten zijn weliswaar bijzonder gezondheidsondersteunend, maar bij onjuist gebruik evenzo goed belastend! Leer eerst wat, waarom en hoe je het eet!

 

Wilde planten in de voeding

Verkies je standaard? Koop dan je groenten in de supermarkt en ga niet de natuur in voor het verzamelen van je groenten. Supermarktgroenten zijn STANDAARD groenten. Ze zijn uniform en bevatten nauwelijks nog fytonutriënten. Van dergelijke groenten kun je exact een recept uitschrijven met zoveel gram van dit en zoveel gram van dat.

Wilde planten zijn geen standaardwezens. Het gehalte aan fytonutriënten varieert altijd. Zelfs de waarde van plant A die op de ene plek groeit verschilt van dezelfde plant die op een andere plek groeit en zo is het ook voor plant B en voor plant C enzovoorts. Talrijke omstandigheden zoals de bodem, het weer of vraatbedreiging om enkelen te noemen zijn van invloed op de ontwikkeling op de hoeveelheid fytonutriënten.

Je kunt dus in een wilde plantenrecept dan ook bijna nooit zeggen: zoveel gram van deze plant en zoveel gram van die plant. De ene wilde cichorei is wellicht veel rijker aan bitterstoffen dan de andere cichorei. Het is : ) experimenteren! Dat we dat niet gemakkelijk vinden omdat we standaarden en voorkauwen gewend zijn is een andere kwestie.

Los van het gegeven dat het niet mogelijk is, is er nog iets veel belangrijkers. Ook jij als mens bent GEEN standaardwezen. Al sturen de maatschappelijke ontwikkelingen het daar wel op aan. Van oorsprong ben je het niet. Je bent net zo uniek als elk ander wezen in de natuur. De hoeveelheid bitterstoffen (om even bij mijn favoriete smaak te blijven) die ik smaakvol vind, hoef jij niet smaakvol te vinden. En nog belangrijker: de hoeveelheid bitterstoffen waar mijn lichaam geweldig op gedijt hoeft helemaal niet dezelfde hoeveelheid te zijn die jouw lichaam nodig heeft. Hoe weet je dan wel hoeveel je precies in het recept moet gebruiken? Luister naar je lichaam. En daar schuilt het probleem.

We zijn maatschappelijk opgevoed met de gewoonte alles bij deskundigen neer te leggen: de voedingsdeskundige en de arts weten het antwoord. Het vermogen om ons eigen lichaam te leren voelen, te leren verstaan en te leren vertrouwen komt niet in het hedendaagse maatschappelijke ‘woordenboek’ voor.

Het is tijd alle vaardigheden waarmee we geboren zijn op te gaan pakken.

Hoe? Begin bij het begin. Hol niet direct naar wilde-planten-recepten toe, maar begin met je oren openzetten voor de wijsheid van je lichaam. Want dat is in essentie alles waar eetbare wilde planten over gaan!

Idealiter integreer je plant voor plant in je voeding. Op die wijze leer je het karakter van de plant door en door kennen, hoe je lichaam op de plant reageert en hoeveel of hoe weinig je lichaam prefereert. Vervolgens kun je de plant in gerechten gaan verwerken.

 

< 3 Marion